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在南陵农村晒过、吃过的干菜!你还记得几样?
发起人:于敏  回复数:8  浏览数:3504  最后更新:2017-11-6 9:37:32 by 迎风飞扬 只看楼主
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在南陵农村晒过、吃过的干菜!你还记得几样?

 

在农村生活的人都知道

很多当季的菜吃不完,都会做成干菜储存起来

这样到另一个季节的时候,也可以吃

干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后

有种与众不同的风味

前几天无意间吃到一道酸豆角菜式

简直就是满满的回味

一起来看看,都有一些什么干菜?

干豆角

夏天生长的长豆角,吃不完

只要家里种了这种蔬菜

基本上都会摘几捆下来做干豆角

放锅里煮一下

然后捞出来晾晒脱水成豇豆干

或者用盐腌一晚上晒干

吃的时候拿出来泡一下

炒个肉丝,或者蒸肉

很好吃!



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梅菜

    新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

   梅菜扣肉那是相当的美味


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菜干

一般是用芥菜或白菜凉晒而成

很多家庭都会经常煲菜干汤

放入猪肺

清热又润肺

非常适合现在的天气


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萝卜干

萝卜是长在冬天,冬天一出太阳

家家户户忙着晒萝卜干

这是成熟于秋末冬初的青萝卜

各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜

收获新鲜萝卜时

把它切成一条一条的晒制成萝卜丝

到了春夏时拿出来吃

用剁辣椒腌拌

或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错


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干茄子

读书的时候没少吃,现在仍然非常爱

农家菜园种植的茄子

直接切片晒干或者蒸熟晒干

天然晒制而成,是健康绿色的农家食品


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干辣椒

新鲜辣椒洗净

最好选农家辣椒,肉多一点的,带一点点辣的

然后拿去晒,至晒干为止

晒干的样子


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笋干

笋干是以笋为原料

通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂

手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干

整形包装等多道工序精制而成

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩

含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素

低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效

可增进食欲、防便秘、清凉败毒

是深受广大人民欢迎的纯天然健康食品


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豆腐干

豆腐干,小时候可没少吃呢

中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品

咸香爽口,硬中带韧,久放不坏

是中国各大菜系中都有一道美食

豆腐干营养丰富,

含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物

还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质

久吃不厌,被誉为“素火腿”

南陵农村还有很多美味健康的干菜

你吃过几样?

随着经济的发展,菜都讲究一个“新鲜”

而这些菜干也越来越少

 现在这些干菜如果要拿到市场上出售 

 价格还很高呢! 

因为晒制的损耗太大

很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤

那么你家还有哪些干菜呢?

你最爱吃哪种干菜呢?

欢迎在下方留言哦~~


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